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糖酥黄豆
（1）原料配方 干黄豆lkg，油lkg，鸡蛋4个，干淀粉500g，白糖800g。
（2）工艺流程 炒豆一熬糖一一次淋糖一再次熬糖一二次淋糖一三次熬糖一三次淋糖冷却一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理将黄豆挑除杂质，洗干净后加清水泡胀，再控净水分。
②裹糊 打入鸡蛋后，加干淀粉，放人黄豆用手揉搓拌匀，以使黄豆均匀地裹上一层淀粉。
③油炸将裹糊的黄豆人八成热的油锅内，炸至金黄色时，捞出、沥去油。
④蘸糖将炒锅烧热，加清水400g，水开后下白糖，将糖炒至色变黄时，迅速倒入炸黄豆并搅拌均匀。
⑤冷却、包装 然后倒在案板上，摊匀，冷却后包装即为成品。
（4）应用糖酥黄豆色泽美观，质地酥脆。具有健脾宽中、润燥消水的功能。可以补充各类食物赖氨酸不足的缺陷，有助于减少胆固醇的存积。对正在生长发育的儿童和易患骨质疏松的老人及缺铁性贫血者特别适宜。
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