面包布丁

面包布丁     （1）配料（质量份）  吐司面包100，蓝莓酱（也可以是其他任何喜欢的果酱）50，牛奶50，蛋黄100，面粉、淀粉、白糖少许。     （2）制作工艺     ①面包预处理  先把面包去硬皮，切成0．5～lcm厚、2～3cm宽的方块，用刀从面包片的对角将面包片切开，再把蓝莓酱抹在里面。     ②自制挂糊  把蛋黄、牛奶放入碗里搅匀，加入少许面粉、淀粉调成糊状。     ③油炸取抹过蓝莓酱的面包块，沾上牛奶糊，放入油锅里炸成蛋黄色，捞出放入盘内，撒上白糖即可食用。     注意事项：选用孔洞比较小的面包易于制作，如孔洞大的面包改刀后容易破碎，不易成形。调制蛋黄牛奶糊不要过稀，以免挂不住浆影响质量。