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苹果浆渣纤维素面包
（1）配料（质量份） 小麦粉（强力粉）100，苹果浆渣5，干酵母1．5，食盐1．2，砂糖5，起酥油4，水60。
（2）制作工艺
①面团调制与发酵 将所有除油和苹果浆渣外原料放在搅拌机中，慢速搅拌2min，加油后改用中速搅拌至面团显示出弹性和柔软性。再添加苹果浆渣和少量水，搅拌至均匀。将和好的面团置于26℃、相对湿度75％的发酵室中发酵2～3h。
②成形与醒发 将发酵好的面团分块、搓成圆形，揉圆后静置10～15min。将松弛后的面坯整形为棒状或橄榄形，置于烤盘中，进行最后发酵约30～45min。
③烘焙200～205℃烘焙20～30min。
注意事项：苹果浆渣是将榨取苹果汁后的残渣清洗后，脱水干燥而成。
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