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烫种吐司
（1）配方
①烫种制作 高筋面粉400g，热开水600g。
②主面团制作 烫种部分1000g，水900g，砂糖40g，盐36g，高筋面粉1600g，酵母20g，黄奶油80g。
（2）制作工艺
1）烫种 将高筋面粉慢慢加入热开水中，边加入边搅拌均匀，冷却备用。
2）主面团
①将冷却后的汤种面团、盐、砂糖、水搅拌至糖溶解，加人高筋粉、酵母搅拌面团至光滑，最后加入黄奶油搅拌至扩展完成。
②松弛lOmin，分割滚圆150g／个，3个为一条。滚圆松弛15min后成形。
③最后发酵温度38℃，湿度75％～80％，时间g0min。
④烘烤上火160℃，下火200℃，25min。
（3）产品描述一吃就上瘾，入口即化的口感令人无可抵挡，表皮散发一种淡淡甘味，皮薄松软，百吃不厌。
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