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英国茅屋面包
（1）配方 高筋面粉1000g，水625g，盐20g，鲜酵母20g，糖300g，油30g，酵母食物4g。
（2）制作工艺
①除油外所有原料加入搅拌缸内，用慢速搅拌2min，加油后用中速搅拌至面筋扩展，维持面团温度在26℃。
②基本发酵2．75h。
③面团分割，下层320g，上层180g。
④滚圆松弛后将面团压扁，把上层面团放在下层上，用手指由上层面团中央插下，使上下层面团互相黏紧，刷水后最后发酵。
⑤最后发酵4min。
⑥在230℃下烘焙35min即可。
（3）产品描述茅屋面包是最具有代表性的英国硬式面包，其主要特点是将两块圆面团叠在一起像不倒翁的形状，底下的面团较大。
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