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俄罗斯稞麦面包
（1）配方全麦粉200g，核桃300g，烤燕麦片50g，干性酵母20g，红糖120g，水分800g，食盐40g，奶油120g，高筋面粉1400g，改良剂6g，泡酒葡萄干300g。
（2）制作工艺
①将已发酵完成的酵素与主面团中的材料（除奶油）混合，用慢速搅拌成面团。
②再加入奶油，用慢速搅2～3min。
③转至中速搅拌到面筋扩展，直到面团光亮为止（面团筋度不必完全搅出）。
④基本发酵环境温度26℃，相对湿度75％，基本发酵时间60～g0min。
⑤最后醒发 温度32℃，相对湿度85％，最后醒发时间50～60min。
⑥整形烘烤 烘烤温度：上火220℃，下火190℃。烘烤时间：30～40min。
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