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米饭面包
（1）配方（质量份） 粳米20，面粉100，酵母2，白糖6，食盐1，色拉油5。
（2）制作过程
①米饭制作 将粳米用清水淘洗3遍后，用炒锅进行焙炒，使淀粉糊化。焙炒完后，可以加1．8倍（重量比）的水，使米粒吸水膨胀呈米饭状态。加水时，使用冷水、温水均可，也可以加热水，使之形成米饭状态。吸水时可添加少量食盐、香味料、调味料等进行调味，也可将糊化米制成的米饭，加工成鸡丝饭和咖喱饭。
②和面将面粉称量后放于案板上围成圈，中间开成窝形，接着称取其他辅料，放于面粉窝中心，同时加面粉重量的60％，30℃温水进行和面，应对面团不停地揉打，使面筋充分形成。
③发酵面团和好后，放在温度为32℃左右，相对湿度85％的发酵室内，发酵时间约lh。
④成形 发酵后的面团根据需要整理成一定的形状，然后包入已制作好的米饭，放入烤盘内，送入发酵室去醒发。醒发条件：温度在38℃左右，相对湿度85％，醒发时间40～60min，面包体积发至原先的1．2倍为宜。
⑤烘烤醒发后的面包坯，度为190℃，时间约10～20min，装，即成米饭风味的面包。
（3）注意事项
立即送入烤箱进行烘烤。烘烤温以烤熟不焦为准。最后经冷却包
①在焙炒米饭时，为了使大米糊化完全，须在焙炒时不断加少量水。
②和面面粉最好选用强筋粉。
③酵母最好选用干酵母，若用酵母须先加糖和水后，再与其他辅料混合。
④没条件购买发酵箱，可用电炉烧开水，产生蒸汽来代替。
（4）产品描述 该产品营养丰富，口感独特，具有米饭的香味。
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