法式咖啡

配料：咖啡粉50克，白糖50克，鸡蛋黄1个，白兰地酒少许，清水500毫升，碎冰少许。 用具：锅、碗、杯、打蛋器。 制法：1、在锅中加水500毫升，煮开后加入咖啡粉，维护微沸5分钟。离火静置，去渣取液，加入白砂糖30克，搅拌均匀，使糖溶解。 2、将蛋黄倒入碗中，放入白糖20克，用打蛋器充分搅拌抽打，然后倒入煮好的咖啡液，混合搅拌均匀，晾凉备用。 3、饮用时倒入杯中，滴入数滴白兰地酒，放入碎冰。