狗肉面

【原料】  面条500克狗肉750克韭菜花50克花椒盐50克        鲜汤500克葱段、姜片、精盐、味精、料酒、花椒、八 角、吞菜各适量 【制法】  ①将狗肉用冷水浸泡2小时，中间换两次水，泡去血     污，放入锅内，加入水、葱段、姜片、花椒、八角、料酒烧     开，用小火煮制；待熟烂后，捞出狗肉及调料渣，狗肉     汤留用，将狗肉切成薄片，分开装入盘内。     ②将锅内加水烧开，下入面条煮熟，分别捞在5个碗内。     ③将炒匀内加入鲜汤、精盐、味精、狗肉汤烧开，撇去     浮洙：将每碗面条监放上一点儿香莱，浇入烧开的鲜     汤，配狗肉、韭菜花、花椒盐佐食。