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原料：面粉2 000克，发面750克，芝麻酱750克，红糖750克，植物油100克，碱面适量，桂花10克。
制作方法：
将面粉、发面及碱加水和成面团。将面团分成小块，搓成条，擀成大片，抹上芝麻酱糖馅，一手按面头，一手将面片抻长，然后卷成筒形，再揪成小剂(每50克1个)，用手揉成桃形，按扁；将火烧烙至两面发黄，再入炉烤熟。凉食为宜。
用发酵面加油酥制成皮的酥饼，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。口感酥、松、香。早年上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两样小点心——蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。
原料：面粉1 000克，酵面375克，纯碱10克，净猪板油250克，绵白糖750克，饴糖50克，生芝麻500克，熟猪油375克，花生油10克。
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