莲花酥饼

 主料   精面粉1000g  普通粉500g   辅料  豆沙250g   鸡蛋1枚   调料   猪油10余汤匙  香精少许植物油1000g(实耗80g)     做法     1．精面粉中加猪油、鸡蛋、数滴香精，加适量水拌匀，成面团，放置20分钟，分成20个水油皮。   2．普通粉拌猪油，揉成20个油酥团。   3．水油皮包油酥团后擀成椭圆形，卷成三折再从折1／2处 成中间厚四周薄的圆酥皮。   4．把豆沙包入酥皮内，做成半球形，刀成“*”形的酥饼坯，底部相连。 并在面皮上用刀划3   5．植物油入锅，烧温热，放人酥饼用小火慢炸，呈金黄色，酥皮裂开成层瓣状即成。