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原料：面粉500克，白糖625克，麦芽糖325克，食用油100克，碱水7．5克，生肥肉粒500克，瓜仁150克，橄榄肉150克，糕粉150克，南乳60克，熟芝麻50克，精盐17．5克，蒜茸30克，胡椒粉3克，白酒25克，鸡蛋液30克。
制作方法：
(1)面团调制。将面粉过筛，置于案台上开窝，放入麦芽糖、125克白糖、生油和碱水搓揉至糖溶后，和成面团，静至约10分钟即可。
(2)馅心调制。①将肥肉粒用酒腌渍后，加入白糖500克拌匀。②将余下的果料及调味料加入白糖馅中拌匀；最后，加入糕粉拌匀即可。
(3)生坯成形。将皮、馅按4：6的比例切成小剂，把面剂按成圆皮，将馅心包人坯皮中，捏成鸡仔形即可。
(4)制品熟制。将饼坯置于已放油的烤盘中，刷上蛋液，用170℃的高温烤至成熟即可。
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