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【用料配比】
富强粉400克，鲜鸡脯肉300克，自制泡虹豆200克，鲜化猪油50克，姜汁30克，小葱花25克，胡椒面1克，味精2克，白糖、川盐、鸡汤汁、干酵母各适量。
【操作步骤】
(1)将鸡脯肉洗净剁细，泡豇豆略淘后沥干、切细。鸡肉入盆加盐、姜汁、胡椒面、味精、鸡汤汁、化猪油和匀，再加入泡豇豆、白糖、葱花和匀，做成鸡肉馅待用。
(2)面粉加清水，放少量白糖、化猪油、干酵母和匀，揉转做成包子皮，分成剂子待用。
(3)将剂子揉转、按平，包入鸡肉馅，捏成柳叶花形，入笼蒸熟，捡入装饰盘内即成。
【诀窍提示】
先要做好鸡肉馅，让鸡肉吃进鸡汤汁、化猪油后，才嫩。加泡豇豆时，要调味适度，避免过咸压鲜。面粉要加糖、化猪油，发酵后才色白细嫩。关键是捏花时提褶一致才美观悦目。
【风味特点】
皮白形美，装盘美观，鸡肉鲜嫩，豇豆脆香。
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