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【原料】
面粉150克，菠菜100克，猪肥瘦肉100克，奶汤700克，香油、鸡油少许，盐、味精、胡椒粉、姜、葱各适量。
【制作方法】
(1)把菠菜洗净，去根、去老叶，用纱布包着揉挤出菜汁，用菜汁加水与面粉一起揉成绿色面团。
(2)将猪肥瘦肉用刀剁成泥，拌入盐、姜末、葱水、味精、胡椒面、香油，加适量清水搅拌匀，制成饺子馅。
(3)把绿面团分成40个剂子，再擀成直径约4厘米的小圆皮，用圆皮包人馅心，对叠成半圆形的饺子生坯。
(4)锅中水烧开，放入饺子生坯，煮熟后捞人放有盐、味精、胡椒粉、鸡油、奶汤的lO只碗中即成。 【诀窍】
(1)取菜汁时要选用色深新鲜的菠菜。
(2)不能加酱油、红油等有色调味品，以免影响汤色。
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