长沙臭干子

长沙臭干子 制作方法如下。     ①长沙油炸臭豆腐的制作并不复杂，先用黄豆等制成豆腐片（白豆腐）。     ②再酿制卤水，用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15d左右即可。     ③把豆腐片放在卤水里面浸泡一些时候，沥干水分就成了臭豆腐片。     ④将茶油烧红，把臭豆腐片投入油锅，用小火炸焦。     ⑤逐片钻个小孔，将辣椒油、酱油、麻油等佐料注入其中，就成了独具风味的油炸臭豆腐。     这种似臭实香的食品，在长沙大街小巷随处可见。