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豆腐点心
“豆腐点心”是日本发明的一种食品，它营养价值高、质地鲜嫩，可适用于中间餐、正餐、小吃或豆腐宴等，为大豆蛋白食品开辟了新的途径。
（1）产品配方脱脂大豆或生大豆、甜味料、香料、琼脂、食盐、醋、谷氨酸钠、着色剂。
（2）制作方法
①采用低温提取脱脂大豆或生大豆制作豆浆。500g低温提取脱脂大豆（可溶性氮35％）里混合4L水，经过蒸汽蒸煮、提取、消泡，缓慢地压榨过滤出4L豆浆。
②往豆浆里混合添加350g白砂糖、50g粉末焦糖以及20g粉末琼脂，以强火煮沸5min后闭火，将1g香料（香草精）边搅拌边添加进去
③注入盛布丁用的铝制容器内，加上铝薄盖，于室温内放置20min，最后放人5～1O℃的冷藏库内冷却1h即可。
甜味料可使用葡萄糖、焦糖或麦芽糖、砂糖，添加量无特殊限定，一般为豆浆的2％～15％。香料可使用香料、香橙、柠檬或草莓等。
另外，还可以根据需要添加一些食盐、醋、谷氨酸钠等调味料以及着色剂。作为凝固用的琼脂，不论粉末状或凝固状均可使用，其添加量也无特殊限定，一般为豆浆的0．2％～1％。
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