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用大豆做的断奶婴儿食品
用简易方法使整大豆原料中有害因素脂肪氧化酶钝化和使胰蛋白酶抑制素失活，消除豆腥味，消除使人肠胃气胀成分，提高大豆蛋白消化率。整大豆处理方法有两种：
一种方法是在自来水中浸泡大豆约4h，使其质量增加100 ％，然后在99℃的水中加热10min，即采用热烫法使大豆中的脂肪氧化酶失活。另一种方法是把大豆置于同一设备中进行浸泡和热烫，即把干大豆直接放入煮沸的自来水中20min。
采用上述两种方法得到的豆子质地非常稳定。对于有些食品，则需要一种较软的豆子，这就需要在浸泡水和热烫中加入0．5％的小苏打。热烫时间可根据所需要的软度来掌握，一般需30min。
无论采用哪一种方法，都要避免在浸泡后和热烫前豆子受损伤，如果此时豆子的组织受到破坏，则在豆子中马上产生一种异味。
如果按上述规定方法浸泡和热烫，即可得到一种非常可口、高蛋白质的原料，用来加工儿童食品。
（1）产品配方（断奶婴儿食用）整大豆，一种水果（如香蕉、苹果等）。
（2）制作方法 整大豆的加工，进行浸泡和热烫需30min。在一份热烫大豆中加10份水，在一个磨碎机中磨细。按一份香蕉固形物与一份大豆固形物的比例，加入新鲜、成熟香蕉，然后在同一磨碎机中混合。用一个双辊筒干燥机，以0．254mm的筒距和274kPa的筒内蒸汽压力，使浆液脱水到含水分3％。大豆一香蕉产品的脱水，要比这两种原料分别单独脱水容易。
重新复水的干粉无任何异味，并具有令人愉快的香蕉味。质地方面，比酱稍有一点颗粒感。若用苹果汁代替香蕉所制成的类似成品，在风味、味道等方面也十分理想。产品贮存货架期令人满意。
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