四川三大炮

四川三大炮   三大炮糯米软糯，香甜可口。   （1）产品配方  糯米1000g，黄豆250g，红糖150g，芝麻50g。     （2）制作方法     ①将糯米洗净，浸泡12h，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1～2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒春茸（或用搅拌机搅成茸），即成糍粑坯料。     ②将红糖放人清水300g，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。     ③糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。