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烤制豆
烤酸辣黄豆
烤酸辣黄豆既卤且烤，产品质软烂，味香甜而微有酸辣。
（1）产品配方 黄豆250g，葱头50g，番茄酱lOOg，酸辣汁50g，芥末lOg，糖蜜75g，蒜片、盐少许。
（2）制作方法
①黄豆洗净放锅中，用淡盐水浸泡一夜（水以没过豆为度），第二天换上净水（多加一些），上火烧开，移到小火煮焖3～4h，豆刚熟烂时捞出，沥水（煮豆原汤保留250g）。
②锅架火上，放人番茄酱、酸辣汁、芥末混合均匀，再下葱头（切丁）、蒜片、糖蜜、煮好黄豆及煮豆原汤250g，旺火烧沸后改小火烧，保持微沸，至调汁逐渐黏度变厚。
③将煮好的上述黄豆倒人一个大浅烤盘内（盘内先刷一层油），入150℃烤炉，烤45～60min，即可出炉，冷却，分别盛盘内食用（也可热吃）。
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