崧厦霉千张

崧厦霉千张     制作方法     ①挑选优质黄豆浸胀，用石磨磨成浆汁，再用文火把新鲜豆浆烧熟，用盐卤打花（而不是用石膏）。     ②打花后倒在一张事先铺好的土粗布上压干水分，做成薄、匀、燥的“千层衣”。     ③把“千层衣”叠齐，切成长方形小条，下面垫上干净的籼稻稻草（切不可用粳、糯稻草和塑料薄膜），上面压一块石板。     ④置于较暖的地方，霉化后即可食用。