肉馅豆腐

肉馅豆腐   制作方法   ①将肉剁成肉泥，加入适量淀粉，搅拌均匀。     ②制作一套模具，模具的底部、四周密布针孔大的微孑L，模具的内侧有若干个等距离的槽沟，槽沟内安放可自由取落的活动框格，活动框格十字交叉间隔成正方体或长方体或圆球体或椭圆球体的空间。模具、活动框格的材料可为塑料、不锈钢、铝合金等。     ③在模具内侧铺上一层薄布，安上活动框格，把即将成型的豆腐倒入模具内，形成了若干个小豆腐丸，再往每块豆腐丸中央放入肉馅，模具上方铺上薄布，压上重物，至成型。     ④取下压物，拆开薄布，进行发泡。发泡后，取出活动框格即可。