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海带调味蛤仔
（1）原料配方 新鲜蛤仔肉、海带、酒、砂糖、酱油、香料等。
（2）工艺流程原料处理一调配一熬煮一包装一杀菌一成品
（3）操作要点
①原料处理将蛤仔肉洗净、煮沸，同时除掉杂质。
②调味液配制 将水19．8kg、酒1．8kg、砂糖lkg、酱油3．6kg和化学调味料4大匙混合，调制成调味液。
③熬煮将蛤仔肉和调味液放入锅中熬煮。沸后用中火焖1h时，再放置1h时左右脱异味。再次煮沸，加海带500g，焖30min左右。
④收汁取出蛤仔肉和海带，把汤再熬煮20min左右收汁，再把蛤仔肉和切成长方形的海带放入汁中拌匀。
⑤包装、杀菌将汤汁、蛤仔肉和切成长方形的海带，一起装入瓶、罐或合成树脂袋中密封，然后浸入热水中加热杀菌。
（4）应用海带调味蛤仔具有海带特有的风味，色、香、味俱佳。具有软坚、行水、散结、降压等功能，适用于甲状腺肿大、颈淋巴结肿大、慢性支气管咳喘、水肿、高脂血症、高血压等病症患者食用。
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