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软松糖
（1）原料配方 砂糖、淀粉糖浆各4kg，饴糖lkg，菱粉250g，松子仁7kg，桂花（或玫瑰花）适量。
（2）工艺流程 调糖浆一熬糖一拌松子仁一冷却一切块一包装一成品
（3）操作要点
①调糖浆 先把50％砂糖入锅，加水加热煮沸。再将规定量的菱粉（或用玉米粉）用水调成薄浆，用筛滤入锅中，待煮沸后以铲刀上下四周轻铲，以免焦锅。
②熬糖 在粉浆因煮沸而涨足时，把其余50％砂糖、淀粉糖浆、饴糖一并加入，用铲刀向四周上下不断铲动。待糖浆温度达到130"C左右时，取离热源。
③拌松子仁将松子仁加入拌和。然后倒在冷却台上，翻拌数次，将其刮平，待其冷却适度后切块。
④包装将切好成型的块进行包装即为成品。
（4）应用软松糖为苏式糖果，软糯，香甜，不粘牙齿。具有养阴、息风、润肺、滑肠等功能。
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