山葡萄酒

山葡萄酒     1．生产工艺     山葡萄果实一分选一破碎一皮渣混合发酵（加二氧化硫）一二次发酵一原酒一调配一成品     2．操作步骤     （1）将果实用清水洗涤沥干，破碎成浆。     （2）在果浆中加入50mg／kg二氧化硫。     （3）调整糖分后，接人人工培养的纯种酵母菌种进行前发酵。     （4）4天后，倒桶进行二次发酵，并补加二氧化硫和糖分。     （5）后酵液自然澄清，去除酒脚。     （6）过滤装瓶，即成成品。