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木瓜青红丝
1．原料配方
木瓜lOOkg，砂糖120kg，红色、绿色食用色素各适量。
2．生产工艺
选料一去皮一去籽一清洗一切丝一漂洗一染色一糖渍一烘干一包装一成品
3．操作步骤
（1）选料 每年7～9月份待果皮呈青黄色时开始采收。
（2）切丝 先将鲜果削去薄薄的一层外皮，纵剖成两瓣，除去种子、果瓤，然后用清水洗净。再用手工或切丝机切成细丝，用清水浸泡1天。
（3）染色 取红色及绿色食用色素，分别加水溶为染色液，将瓜丝捞出沥干水分后，放入染色液中染色。
（4）糖渍将染色后的瓜丝沥干水分后，加入白砂糖拌和均匀入缸腌渍。待木瓜丝中渗出水分把糖液稀释以后，再添加白砂糖，使糖液浓度达到40％以上时，继续浸渍2～3天。
（5）烘干将瓜条捞出，沥净糖液，摊放在烘盘上，人烘房烘干即为成品。
4．产品特点
色泽鲜艳，粗细均匀，常用作甜食的配料。
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