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家制山楂脯
1．原料配方
山楂、白糖各10kg。
2．操作步骤
（1）选用肉质致密、直径为2cm以上、新鲜饱满、肉质厚、无病虫、无机械损伤和腐烂的果实。
（2）将原料洗干净后用通心刀把果蒂、果柄、果核除掉，不要带肉太多和造成裂口。也可以将果切成两半，去蒂及果核。
（3）然后用清水漂洗干净，捞到竹筐中沥干水分再进行煮制。
（4）将糖配成40％的糖液进行煮沸。然后倒入山楂，迅速加热至沸。在文火上保持微沸30min后，将余下的糖分2次加入。煮至果肉呈透明状即可出锅。
（5）捞出后沥干糖液，摊放在果盘上，置于60～65℃下烘烤12～20h，或放置于阳光下晒干。当果脯表面不粘手时即可。
3．产品特点
色泽红色，鲜艳透明。
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