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挂霜桃片
1．原料配方
鲜桃lOkg，碱液适量，硫磺4g。
2．生产工艺
选料一碱液浸泡一冲洗一去果核、切分一熏硫一烘干一成品
3．操作步骤
（1）原料以无虫蛀、无腐烂、成熟（未变软）鲜桃为佳。
（2）鲜桃经洗涤用碱液稍浸，用温度80℃、2％的氢氧化钠溶液浸烫10～20s后，用清水冲洗去果皮，切瓣挖去果核，再用水浸泡5～lOmin，取出沥干。
（3）铺在烤盘上进行熏硫4～5h，每lOkg果块用硫磺4g左右。
（4）然后烘干，初温保持在50～55℃，维持4～6h，再将温度升高至65℃，维持14h左右，湿度保持在20％～30％。当桃于用手握成团，松后不能散开时，即为成品。
4．产品特点
外观雪白，入口清香。
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