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黑白麻酥糖（武汉）
（1）原料配方板糖乳6．5kg，麻糖屑（熟芝麻、熟面、白糖）44kg。
（2）工艺流程炒花生一芝麻去皮一熬糖一拌和一成型一切块一包装一成品
（3） 操作要点
①制麻糖屑将麻仁12．5kg炒成熟麻，生面10kg炒成熟面，加绵白糖22．5kg。将以上三料拌和后碾成麻糖屑，将麻糖屑过筛备用。如用白麻糖屑则产品为白酥糖，如用黑麻糖屑产品为黑麻酥糖。
②熬糖用糯米饴糖熬成板糖，板糖要隔水加热炖溶化后再上案板擀成长条薄片。
③折叠将麻屑一层一层卷入板糖片内，折叠成条子（共折替7次）。
④切块按规格用刀在条子上切成片。
⑤包装冷却后包装为成品。
（4）应用 黑自麻酥糖香、酥、甜，易消化，最为老年人喜爱。
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