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浇切糖
（1）原料配方熟芝麻43kg，砂糖42kg，饴糖21kg。
（2）工艺流程熬糖一拌和一成型一切片一冷却一包装一成品
（3）操作要点
①熬糖 先将熟芝麻平摊在台板上，另将砂糖、饴糖加水21kg，倒入锅内溶化，熬成稍硬的浓糖浆，倒在芝麻上面。
②成型稍冷后，用木滚筒（滚筒上稍擦点油），将糖碾压成与芝麻厚薄相等的薄糖片。
③切片完全冷却前，用刀切成6～7cm见方的薄片即成。如在冷却后切块，易使成品破碎。
④包装冷却后包装即为成品。
（4）应用 浇切糖又名片糖，可根据生产季节的不同，添加适量的玫瑰、薄荷、桂花、食用香精或姜汁，可制成适合消费者四季口味的特色浇切糖。具有补肝肾、润五脏的功能。
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