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椒盐花生仁
（1）原料配方 花生仁lkg，细盐50g，黄砂2kg，甜蜜素、玫瑰色素适量。
（2）工艺流程花生仁一选料一筛分一浸色素一浇糖盐水一炒制一过筛一冷却一包装一成品
（3）操作要点
①选料选取粒大、均匀、圆润、表皮呈暗红色，不霉、不碎，无虫蛀，无发芽的新花生为原料。
②浸色素将玫瑰色素用90℃的温水溶解后，倒入洗净的花生仁。水烫一会儿，取出，沥干水分。
③浇糖盐水 用适量水将盐和甜蜜素化开，随后将糖盐水浇在花生仁中，拌匀，放置片刻，然后沥干摊晾。
④炒制将黄砂炒制60℃左右时，把表皮已基本干燥的花生仁倒入，待花生仁炒至半熟时，改用小火继续翻炒。直至花生皮色变深，果仁呈象牙色，有香味时，迅速断火。
⑤过筛将花生仁放入筛网中筛去砂子。
⑥冷却、包装将花生仁放于干燥通风处冷却，包装后即为成品。
（4）应用 椒盐花生仁色泽为玫瑰色，肉质味香松脆，外皮易脱落，肉色白嫩。具有润肺、和胃、祛痰、止血等功能。
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