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小米黑芝麻香酥片
（1）原料配方小米面粉900g，黑芝麻lOOg，起酥油、调味料（食盐、白糖、麻辣粉等）适量。
（2）工艺流程 原料处理一混合一调面团一酥化处理一压片成型一切片一调味一烘烤一冷却一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理选用洁净脱壳新小米，用水淘洗干净再浸泡2～3h，晾干，磨粉，过80～100目筛，备用。选用优质黑芝麻，精选除去杂质及不饱满粒，用清水洗净，晒干或烘干备用。
②混合 将处理好的小米粉和黑芝麻按配方比例称取；投入搅拌机内搅拌混合均匀，再加入适量开水搅拌至无干粉，最后加入起酥油搅拌成软硬适中的面团。
③酥化处理 在和好的面团中加适量“特香酥”揉匀，静置几分钟酥化。
④压片成型、切片 面团酥化处理后，用压片机压制成0．15～0．5cm厚的整片，然后切成方块或其他形状。
⑤调味 成型后，喷洒上不同风味的调味料，如盐、白糖、麻辣粉等。
⑥烘烤拌好调味料后，放吠预先升温至180℃的烤箱，烘烤4～6min，即可成熟。
⑦冷却、包装烤熟出炉，自然冷却后，称量装袋，真空密封。
（4）应用小米黑芝麻香酥片片状，厚薄均匀，形态完整。色泽金黄色，附有均匀的黑芝麻。口感酥脆，具有小米香味。
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