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橘子香茄面包
（1）配方（质量份） 高筋粉100，细砂糖15，精盐0．5，全蛋液10，酵母1．5，改良剂1，番茄酱10，橘子汁18，奶粉3，冰水45，橘子丝20，法国黄油10。
（2）制作工艺
①将全部原料放入搅拌缸内（法国黄油、橘子丝、番茄酱除外），用慢速搅拌至卷起阶段，加入橘子丝改为快速搅拌，搅拌至面筋成熟，加入金麦法国黄油，改为慢速搅拌至均匀，然后再改为中速搅拌至面筋扩展阶段即可。基本发酵30min
②将发酵好的面团分割、滚圆。醒发15min，二次滚圆整形。
③最后醒发50min左右，温度30℃，湿度75％～80％。
④醒发完成后，表面抹上番茄酱，待表皮风干后入炉（烤炉温度200～205℃）烘烤约10～15min即可。
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