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托果
（1）原料配方 面粉31kg，白砂糖粉24．5kg，植物油9kg，桂花500g，碳酸氢铵350g，水5kg。
（2）工艺流程 备料一调面团一成型一烘烤一冷却一包装一成品
（3）操作要点
①调面团 面粉过罗后，置于操作台上，围成圈。将糖粉、桂花、碳酸氢铵和适量的水投入，搅拌使其溶化，再将油投入，充分搅拌。乳化后，加入面粉，调成软硬适宜的酥性面团。
②成型 将和好的面团压人两端扇面状的特制模内。压实摁严，用刀削平，震动出模。找好距离，摆入烤盘，准备烘烤。
③烘烤调好炉温，将摆好生坯的烤盘送入炉内，用中火烘烤。烤成红黄色，熟透出炉。
④包装晾凉后包装即为成品。
（4）产品质量指标 表面红黄色，带有小裂纹，底面色泽略深。规格整齐，造型端正，不摊大片，无粘连。起发均匀，组织疏松。内外清洁无杂质。口味香甜，桂花味清芳。
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