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江米红枣粽子
（1）成品特色黏甜有劲，粽叶清香。
（2）配料比例江米（糯米或籼米）0．5kg，小枣2509，苇叶60～80皮。
（3）加工方法先把江米淘洗2～3遍，用水泡3h，捞出控去水分；接着将苇叶放入开水中煮透（煮的时间越长，苇叶越清香），再放入凉水中浸泡；然后将3～4张苇叶错开包卷成三角形，再向其中装入约30g糯米后放入3粒小枣，再用约30g湿江米将枣盖上，最后用苇叶裹严，并用线绳捆好，如此将全部江米包完为止；最后将粽坯放入锅中，用石板压实，加入清水煮上2h，然后再添上水，上中火再焖lh，粽子即可熟透，将粽子投入凉开水中拔凉，即可食用。
（4）操作要点 加清水煮时以淹没粽子为度。吃时煎断包粽的草或线绳，撕掉苇叶，取出粽馅，蘸糖食之，风味独特。
（5）适用范围端午前后包粽子已成习惯。
（6）别称小枣粽子。
（7）储存 头天将粽子包好煮熟，供第二天早餐食用，农村常将粽子放在热水瓮坛里，随吃随取。粽子馅除小枣外，还有豆沙、枣泥、咸肉等，可依口味不同而自己选择。
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