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核桃酪汤圆
（1）配方 干核桃仁150g，江米50g，江米面150g，麻仁 lOOg，小枣50g，面粉、桂花少许。
（2）制法
①将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1．5cm厚片，改切1．5cm见方的丁，即成汤圆馅。
②将江米面放入簸箕里。汤圆馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续三次，即成汤圆。下入锅内煮lOmin左右，漂起即熟。
③核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12h。
④把江米、桃仁、小枣肉放入碗中，加清水200g拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
⑤净勺放开水750g，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速
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