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滨州芝麻酥糖
（1）原料配方 白砂糖500g，白芝麻1．5kg，麻油50g，明矾5g，饴糖50g，糖桂花、糖山楂、香料、味精少许。
（2）工艺流程 白芝麻一淘洗一晾干一炒制一压碎一熬糖一成型一冷却一包装一成品
（3）操作要点
①炒芝麻 白芝麻用清水漂洗，搓皮晾干炒熟压碎后，盛放在特制的炉具平锅内待用，温度应保持恒温60～80℃左右。
②熬糖将白糖、麻油、饴糖、香料、明矾和适量水投入不锈钢平底锅内，用微火熬20min，大约250℃，待糖浆表面成焦黄色，立即倒在擦油石板上，用两根竹橇挑起，反复拉伸搅条，拉呈白色顺丝为佳，从熬糖至拉条需25min左右。
③成型将拉好的糖坯迅速投放芝麻锅内，分成40小块，用食指从每小块中心穿一个孔，两手反复旋转拔丝，随翻随粘芝麻，快速达到拧花成型，每块均匀拉10根丝左右。
④包装摆到盘内低温晾透，包装后为成品。
（4）应用芝麻酥糖是山东滨州市的传统产品，享誉全国，已有70多年的悠久历史。由当初生产一个花色品种，经过逐步改进，已发展为菠萝、橘子、桂花、山楂4个不同的风味芝麻酥糖。
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