家制浇切片

家制浇切片     （1）原料配方熟芝麻400g（实耗200g），白砂糖180g，饴糖90g。     （2）操作要点     ①将白砂糖180g、饴糖90g、水90g置于锅中，加热溶化，熬至糖温达130℃时，端离炉火。     ②把熟芝麻150g倒在桌台上，堆成长方形（长20cm、宽10cm），其余芝麻盛在大搪瓷碗中。     ③将熬好的糖浆倒在芝麻碗中，用手翻拌几下，使糖浆表面粘满芝麻，然后取出，放在芝麻堆上再粘一层芝麻，用擀筒将芝麻糖擀成薄片，厚度为2mm。   ④趁糖尚热时，用刀切成5cm见方的薄片。   （3）应用家制浇切片片形方整，N味香脆。具有补肝肾、润五脏的功能。