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花生酥糕
（1）原料配方花生仁29kg，白糖25kg，香草粉150g。
（2）工艺流程 花生米一挑选一水洗一炒花生一去皮一制粉一拌和一成型一包装一成品
（3）操作要点
①花生炒制 花生米用净沙炒成象牙色后，筛净沙，冷却，去皮，精选。
②制粉熟花生肉与白糖混合后，用磨或石臼制成粉料。
③拌和将香草粉拌入粉料，拌和均匀。
④成型 用长4cm、宽3cm、高]cm的五孔印模成型（印模可雕成花、叶形状，花纹要清晰，并保持清洁）。将拌好的粉料放在模具中压实、压平，抹光。然后轻轻震动，倒出即成。
⑤包装 用聚氯乙烯塑料盒，每盒2层20块，重250g。
（4）产品质量产品花纹清晰，厚薄均匀整齐，无缺角烂边及松垮现象。色泽浅黄色。组织酥脆细腻，无花生仁颗粒，无杂质。口味香甜适口，具有浓郁的花生香味，无焦煳味、生味和其他异味。
（5）应用 成都原厚子门的花生酥糕，产品工艺细致，花生香味特别浓郁，入口化渣，是花生制品中的精品。花纹清晰，图案美观，携带方便，为消费者所称赞。具有润肺、和胃、祛痰、止血等功能。
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