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五香花生米
（1）原料配方花生米lOkg，食盐800g，五香粉400g。
（2）工艺流程 花生仁一挑选一浸渍一晾干一炒制一过筛一冷却一包装一成品
（3）操作要点
①浸渍将食盐、五香粉放入盆中，加入开水6kg搅匀，倒入挑选干净的花生米、加盖浸渍1h左右，取出沥净水分后稍晾干。
②炒制先取洁净的河砂，放入铁锅中炒至发热，再倒入浸渍过的花生米，不断用铁铲翻炒，炒至花生米转为黄色，并发出爆裂声时，改用文火炒片刻至花生米酥脆，即可离火。
③过筛将炒好的花生米筛去河砂。
④包装待充分冷却后分袋包装即为成品。
（4）产品质量 色泽呈粉红色。花生仁颗粒饱满，大小均匀，无脱皮和碎瓣现象。滋味咸香酥脆，具有浓郁的花生米和五香粉的香味。
（5）应用五香花生米具有润肺、和胃、祛痰、止血等功能。
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