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翠绿龙珠
（1）原料配方 面粉lkg，饴糖1250g，花生油125g，苏打粉3．6g，蜂蜜250g，绵白糖300g，清水500g，玫瑰糖50g，炸油1500g（实耗300g）。
（2）工艺流程 备料一和面一成型一制糖浆一油炸一挂浆一冷却一包装一成品
（3）操作要点
①和面 将面粉、苏打粉一起过罗，在案上开窝放入饴糖450g、花生油及清水150g。先用手将稀料搅拌均匀，然后再将面粉徐徐加入，将面粉全部下完后，轻揉成团即可放一旁饧置。
②成型 将饧好的面团用面杖擀成厚1cm的片，再用刀切成宽lcm的条，然后再将条切成方块待炸。
③制糖浆将洁净的锅坐在火上，放入清水350g、饴糖800g及蜂蜜、玫瑰糖混合均匀后，煮沸即可。
④制色糖将食用柠檬黄、靛蓝调制成绿色，再将白糖加入食用绿色调成绿色糖。
⑤油炸将洁净的锅坐在火上，倒入炸油，油烧到六成热时，下入切好的方块生坯，用铁铲不断地搅动，炸成金黄色即熟。
⑥挂浆将炸熟的成品用漏勺捞出，倒在糖浆锅内，稍蘸糖汁立即捞出，倒在绿色糖内滚粘均匀即成。
⑦包装晾凉后包装即为成品。
（4）应用翠绿龙珠外形美观，味美香甜，口感绵软，营养丰富，是茶会，酒会及饭后的美点。
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