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腊肉炒米粉
（1）原料 米粉lOOg，腊肉50g，小白菜lOOg，盐lOg，糖5g，味精3g，辣椒干3g，胡椒粉2g，五香粉2g，水1．5L，油50g，酱油30g。
（2）制法 先将水烧开，把米粉倒入煮5～8min，以米粉熟透，无夹生为准；再将水煮了的米粉倒入冷水中冲洗，冷却，控干水分；然后将油加热至170℃左右加入腊肉拌炒，再加小白菜拌炒，然后将控干水分的米粉倒人锅中和腊肉、小白菜拌炒，再加入其他辅料，拌炒几分钟，便可出锅，即成一盘味道鲜美的腊肉炒米粉。
（3）特点 炒米粉鲜艳有光泽，呈金黄色至褐色，腊肉香味浓郁，味道鲜美，要趁热食用。米粉口感爽滑，有咬劲。
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