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赖汤圆
（1）配方糯米500g，大米75g，黑面粉50g，板化油200g，白糖及麻酱各适量。
（2）制法
①将糯米、大米淘洗干净，浸泡48h，磨前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆粉。
②将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、，面粉、板化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1．5cm见方的块，备用。
③将汤圆粉加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。
④将大锅水烧开，放人汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。
⑤食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。
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