蟹肉馄饨

蟹肉馄饨

    主要原料

    馄饨皮500克，小开洋2小匙，海蟹或湖蟹500克，猪肉250克，香油少许，味精少许，榨菜1块，料酒2小匙，葱适量，姜粉少许，精盐适量，酱油2小匙。

    制作方法

    1．将蟹在水中刷洗干净，放蒸锅内蒸熟，取出晾凉，剔出蟹肉，备用。

    2．葱去根洗净，切成葱末，猪肉洗净，剁成肉泥，放盆内加入葱末、蟹肉、料酒、酱油、姜粉、精盐和少许水，充分搅拌，搅至水肉融合，即成馄饨馅。

    3．每张馄饨皮中包入适当肉馅，卷裹成型。

    4．榨菜洗净，切成末，开洋洗净，放入小锅内加入半锅水，煮开后加入料酒改用小火煮10分钟，加入榨菜末与精盐，煮开后离火，加入味精、香油即成馄饨汤，备用。

    5．将馄饨煮熟后分盛入碗，加入馄饨汤，即可上席。

    风味特点