玫瑰半梅

玫瑰半梅     1．原料配方     鲜梅子250kg，盐50kg，砂糖90kg，雪花糖25kg，干玫瑰花400g。     2．制作方法     （1）腌制选特大鲜梅子劈成2片，放在缸中用盐50kg腌起来，经过1个月后就捞起来晒干，再浸在梅卤中约12h，捞起再换淡梅卤浸，经过12h，再换清水漂淡，要漂到清水中无咸味，再捞起来滤干。     （2）糖渍放入缸中，用砂糖90kg撒在梅子上拌和，经过10天捞起倒入笸箩中晒干。     （3）拌糖晒到近干时将雪花白糖25kg拌在梅子上（拌雪花必须要在强烈的阳光下进行，要用干玫瑰花捻成末，撒入一起拌和）。     3．产品特点     味甜中带酸。