豆类食品加工配方技术荟萃（共二册）280元
详细介绍了大豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类加工为食品的技术与配方，既包括传统的加工制品，又有新兴的豆制品，配方典型、工艺可行、可操作性很强；同时还介绍了加工副产品如豆腐渣、豆皮、豆粕的综合利用技术。
第一章 大豆
一、传统大豆制品
二、新兴大豆制品
三、大豆副产品的综合利用
第二章 绿豆
一、传统绿豆制品
二、新兴绿豆制品
第三章 赤豆、豌豆、蚕豆
一、赤豆
二、豌豆
三、蚕豆
第四章 豆制品生产车间的一般建造要求
第五章 豆制品品质控制及质量检验
一、豆制品的保存方法与卫生管理
二、产品的理化及卫生检验
第二册
提供相关系列技术配方、操作工艺集锦
