玉米蛋白粉的制取：玉米约含有10％的蛋白质，玉米蛋白旧称玉米朊，白色或淡黄色粉末，相对密度1．26，含氮量为15．36％-15．38％。玉米蛋白在医药上用作片剂的薄膜包衣，是提取某些氨基酸的重要原料，也作制造塑料、胶粘剂、涂料以及人造纤维的工业原料。
玉米蛋白粉制取蛋白发泡粉：本制品含有丰富的氨基酸，是一种带有乳化功能的营养性发泡粉。添加到面包、糕点等食品中，可以起到发泡、酥松、增白等作用，从而改善食品的口感和档次。
玉米蛋白粉提取氨基酸：玉米蛋白粉含有多种氨基酸，在提取酪氨酸的同时，可得副产品谷氨酸及亮氨酸。工-酪氨酸为白色针状结晶或结晶性粉末，医学上能促进儿茶酚胺、甲状腺素和黑色素的生物合成。乙—谷氨酸为白色结晶或结晶性粉末，是一种脑营养剂，用于预防肝昏迷症，在体内具有解除氨毒的作用。乙-亮氨酸是人体必需的氨基酸之一，其主要代谢场所在肌肉组织，具有促进胰岛素分泌的作用，幼儿缺乏乙-亮氨酸时会引起突发性高血糖症。
玉米蛋白粉制取味精：味精的学名为乙-谷氨酸钠，玉米蛋白中含有27％的L-谷氨酸，所以可用玉米蛋白作原料生产味精。L-谷氨酸又称左旋谷氨酸，白色或五色鳞片状晶体，在医学上用于治疗肝性昏迷症。
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