玉米粉制取乙酰淀粉：乙酰淀粉是一种改性淀粉，经过高温糊化后具有稳定的粘度，能耐高温、耐低温以及耐搅拌，不会发生组织结构的变化，从而改善加工性能和提高产品质量。
玉米粉制取氧化变性淀粉：氧化变性淀粉主要用于配制粘合剂，如裱糊纸箱等，具有粘结牢靠，不变霉，成本低等优点。在纸张和纺织品工业上，被用作上胶剂，以此提高产品的质量和增加用途。
玉米粉制取阳离子淀粉：阳离子淀粉是一种带有正电荷的淀粉衍生物，随着阳离子取代基数目的增加，其产品糊化温度逐渐降低，分散级性能更为稳定和透明。纺织工业用作浆纱、棉织品、人造纤维的上浆料，造纸工业用作填料添加剂及表面施胶剂，在生物工程方面用作离子交换剂。
玉米粉制酸解淀粉：酸解淀粉仍保持原淀粉的化学性能，但改变了原淀粉的部分物理性能，而有了一些新的物理特性，如降低了平均分子量、热糊粘度和碘吸引力，提高了渗透力、在温水的溶解度、糊度稳定性和还原性。在纺织工业可部分取代聚乙烯醇及全部取代羧甲基纤维素的织物上浆料，用作食品添加剂可以改善制品的口感和性能。
玉米粉制取交联淀粉：某些具有多功能团的试剂作用于淀粉颗粒，能与羟基反应产生“交联键”，与不同试剂发生交联后的淀粉其性能和用途也不同。环氧氯丙烷交联淀粉具有很强的耐酸、耐碱性能，抗机械性强，90℃仅稍膨胀而不糊化，可作为干电池的隔离剂及瓦楞纸箱深胶料，也用作外科手术橡胶手套的润滑剂，代替滑石粉以避免落入伤口引起不良后果。交联淀粉黄原酸盐能与多种金属离子生成络合物，不溶于水，易沉淀，可用于工业废水的处理，也可用于回收贵重金属(络合沉淀物经硝酸或煅烧处理)。
玉米粉制取格瓦斯：用脱胚玉米粉制取格瓦斯，原料易得，节省能源，有一定的经济效益。玉米格瓦斯饮料的含酒成分少于1％，含有多种微量元素，易被人体吸收，色泽清亮，开瓶有碳酸气溢出，口味酸甜适中。
玉米淀粉的制取：玉米除了含70％-72％的淀粉外，还含有8％-11％的蛋白质、3．1％—5．7％的油脂、1．0％-3．0％的糖类、1．8％—2．5％的纤维以及5．5％-7．0％的可溶物等成分，某些成分在淀粉应用时是有害的。所以，要把玉米作进一步纯化和提取，如将蛋白质含量降低至0．5％-0．8％。
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