绿色蔬菜汁饮料的制取：蔬菜含有多种丰富的维生素，还含有一定的挥发油(如旱芹就含有0．1％的挥 发油)，经大火炒菜后已大部损失。绿色蔬菜汁饮料，是国际上流行的一种天然保 健饮料，保持了蔬菜原有的营养成分。
天然蔬菜汁饮料的制备方法，属于清凉饮料生产的技术领域。目的在于向社会提供一种不含任何化学原料的纯天然饮料，该饮料采用独具风味的配方及完善新颖的工艺流程，可生产出芦笋汁、鲜萝卜汁、鲜蕃茄汁、苹果白菜汁等系列蔬菜汁饮料，含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、叶绿素、青叶醛、青叶醇、高级脂肪酸，是一种营养丰富、味道鲜美、无污染，用利于长寿和保持人体秀肤的天然饮料。
一种蔬菜果汁饮料及其生产方法，它主要由杨梅、红薯、萝卜、矿泉水、蜂蜜、甘草粉等按一定重量配比经科学方法精制而成，营养成分损失少，不含激素，具有消暑解渴，止泻开胃，延年益寿，强身健体的功能，富含多种维生素，是一种纯天然饮料，对人体生长发育具有良好的促进作用，是老、少皆宜的一种新型饮料。
绿色全营养蔬菜汁、果汁食品，它涉及食品，尤其涉及面团的和制。本发明的特征是，在面包、糕点、饼干、挂面等制作的首道工艺－和制面团时，用于和制面团的水或者在由水、牛奶、蛋等组成的调和液中，含有３－３５％的鲜蔬菜汁或者果汁。因此，本食品中含有人体所需的胡萝卜素、ＶＡ、ＶＣ、尼克酸、抗坏血液等，有利于健康和提高抗病能力。
一种蔬菜汁饮品。以白萝卜为主要原料，加入一定比例的麦芽糖、白砂糖，在常温下浸渍取汁，加入柠檬酸制成白萝卜汁饮品，口感好，是一种具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒作用的清凉饮品；可热水冲饮，又可冲水冷饮，四季适用。本发明提供的浸渍取汁方法，比现有的机械取汁法和食盐泡取汁方法，更有效地保留了白萝卜中的营养保健成份，制作简便，不需特殊设备。生产成本低。
一种复合蔬菜汁及其制备方法。该技术是以胡萝卜、番茄、芹菜、莴笋、冬瓜、黄瓜等新鲜蔬菜按比例混合榨汁，不添加任何防腐剂、添加剂和水，真空无菌包装；所制得的蔬菜汁富有各种蔬菜相应的天然色泽，口味纯香，天然风味浓郁，富含维生素、氨基酸和多种矿物质，既可直接饮用，也可用于调配多种饮料及其他食品。
多功能蔬菜汁及其制备方法，由卷心菜汁、萝卜汁、猪骨鲜汤勾兑而成，其制备方法是先选取卷心菜、萝卜分别榨汁制得卷心菜汁和萝卜汁；再将猪骨、黄豆、老姜、肉桂、纯净水置于锅内，熬制猪骨鲜汤并加入盐、糖进行调味；最后将制得的卷心菜汁、萝卜汁加入猪骨鲜汤中进行勾兑即可、本发明内含维生素Ａ、Ｃ、维生素Ｕ物质、多种氨基酸、葡萄糖、芸苔素、胡萝卜素、黄酮醇、花白甙、硫白抗甲状腺物质。还含有钙、磷、碳水化合物以及蛋白质、铁和较多的微量元素钼等，另还含有木质素、莱菔脑、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、介子油等有益成分。其具有保健及对疾病的预防及辅疗作用，长期饮用对人体无任何副作用，是一种配伍科学、合理的纯天然新型营养饮品。
酶解蔬菜汁饮料的制备方法:一种酶解方法制得的蔬菜饮料的制备方法。本发明的一种酶解蔬菜汁饮料的主要原料为南瓜粉、甘蓝粉、甜薯粉、牛蒡粉、玉米粉、番茄粉、胡萝卜粉、球茎甘蓝粉。本发明蔬菜饮料采用酶解法制得蔬菜原液后再与纯净水和食品添加剂调配而成。本发明的方法制得的蔬菜饮料不仅没有特殊异味、营养均衡，而且含有较多水溶性膳食纤维，也比发酵法生产蔬菜饮料工时短、能耗低。
一种乳酸菌发酵蔬菜汁饮料的制备方法，蔬菜经挑选、清洗、切块２ｃｍ×３ｃｍ、称量后加入３－５倍重量的沸水烫漂１０～２０秒，再煮５－１０分钟，冷却至３０℃，取蔬菜打浆榨汁、过滤得原汁，再加入同体积浓度为２％的盐水、混匀后灭菌１００℃１０～１５分钟、冷却至４０℃～４５℃后接种乳酸菌（保加利亚乳杆菌∶植物乳杆菌＝１∶１）发酵，添加１％乳糖和１．５％辣椒粉，３５℃发酵２天得发酵饮料成品。所得饮料，以酸味和咸味为主，别具清凉、爽口、醇和、类似泡菜的特殊风味。同时，该乳酸菌饮料利用新鲜蔬菜汁为原料，与传统利用乳制品原料相比，对于降低乳酸菌发酵饮料的成本，在增加乳酸菌饮料的花色品种、开发蔬菜的新的用途方面具有重要意义。
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