辣椒提取红色素：用辣椒提取的色素为类胡萝卜色素，外观为橙红色粉末或膏状液体。本制品 不溶于水，易溶于油脂，乳化分散性及耐热性好，色阶由橙色至红色，其中黄色 占全部色素的88％左右，显色强度则为其他色素的10倍。广泛用于食品、医药和 化妆品等的着色，是一种天然安全无毒的着色剂。辛辣椒的收得率约为6％，甜辣 椒的收得率为2％。
从红辣椒中提取分离辣椒碱、辣椒红色素和辣椒精粗产品的工艺方法，是以粉碎成一定粒度的红辣椒为原料，以含水乙醇为提取溶剂，采取三段提取法制备辣椒碱、辣椒精和辣椒红色素三种提取液，使它们在提取阶段即行分离。再将三种提取液分别进行减压浓缩和蒸馏，回收溶剂和除去溶剂残留，可制得辣椒碱、辣椒红色素和辣椒精三种粗产品。本发明是在提取阶段用同一提取罐和同种溶剂即将辣椒碱、辣椒精和辣椒红色素分离，省去了后序工段中辣椒碱和辣椒红色素难分离的麻烦；不用碱溶、酸化处理或柱层析分离工艺，有利于提高辣椒红色素和辣椒碱的产出率。本发明具有工艺简单、易操作控制，设备投资少、溶剂易回收再利用、成本低、周期短，有效成分收率高、更适合工业化规模生产等优点。
从辣椒中分离辣椒红素和辣椒碱的方法，首先用高浓度乙醇把辣椒红素与辣椒碱从原料粉中全部萃取出来，经减压蒸馏浓缩，得到含辣椒红素与辣椒碱的油状物粗产品，然后使用超临界流体萃取技术纯化粗品，根据辣椒红素和辣椒碱在ＣＯ↓［２］中的溶解度不同的原理，进行萃取分离，同时得到高纯度、高收率、无溶剂残留、无异味的辣椒红素和辣椒碱。本发明工艺流程简单、经济、可操作性强，适于工业化生产，得到的辣椒红素可用于食品色素、化妆品、保健食品，辣椒碱可直接入药。
从红辣椒中提取分离辣椒碱和辣椒红色素的方法。以５０～７５％７醇和６号溶剂油为混合提取剂，对辣椒粉进行浸提，将所得混合溶剂浸提液分离，由６号溶剂油层获得辣椒红色素，乙醇溶剂层首先获得辣椒精，然后在结晶器中结晶，最终获得辣椒碱晶体。本发明工艺简捷，易操作和控制，生产周期短，且有效物回收率显著提高。辣椒碱（以总碱计）总回收率：８５～９０％，色价（Ｅ↓［１ｃｍ］↑［１％］４６０ｎｍ）总回收率：９０～９５％。本发明所制得的辣椒碱晶体总碱含量达到９９％以上，同时获得优质辣椒红色素和辣椒精产品。
辣椒油脂中辣椒色素的提取方法:属于天然色素的提取方法，该方法的实质是用酸及其盐的水溶液和低分子极性有机溶剂两部分组成的混和溶液洗涤以除去辣味，配合碱水解和酸处理析出含色素的油层，再用溶剂洗掉可溶物，即得色择鲜艳而无辣味的产品．
自红辣椒中提取辣椒红色素和辣椒素的新工艺，以红辣椒粉为原料，用石油醚或６号溶剂进行抽提处理得抽提液Ａ，用食盐水溶液和工业丙酮对Ａ进行盐析－萃取处理，静置分离得含辣椒红色素的Ａ相和辣椒素的Ｂ相，用稀碱液对Ａ相进行纯化处理，纯化后的Ａ相和Ｂ相分别蒸馏，回收溶剂，脱去水分，便得到优质的辣椒红色素和辣椒素。本发明工艺简单，周期短，得率高，操作平稳，易于控制，废水少，易处理，便于工业化。
由辣椒提取辣椒色素和辣素工艺方法:一种从辣椒中提取辣椒色素和辣素的制备工艺，是采用乙醇为萃取剂在４０～６５℃温度内进行萃取，萃取液分离后进行蒸发浓缩再加入石油醚和浓烧碱混合液进行分离色素和辣素处理得到产品色素和辣素。该工艺方法简单，操作条件易控制、原料中色素和辣素提取率高（可达７０％），且排出残渣可作辣椒粉食用。
辣椒碱和辣椒红色素的分步生产工艺，属于精细化工生产行业，即以红辣椒为原料，经粉碎后，先用７５％－８０％的乙醇提取辣椒碱，再用不溶于水的石油醚提取辣椒红色素。本发明具有设备投资少、生产成本低，不受原料品种限制，操作过程简单易掌握，产品主要成分明确、产品质量高；适合大、中、小生产规模等优点。
辣椒红色素和辣椒素提取工艺，用乙醇和正己烷的混合溶液对红辣椒颗粒进行浸泡后过滤得到滤液；将滤液静置并分层分离，分出正己烷与辣椒红色素混合液相即Ａ相及乙醇与辣椒素混合液相即Ｂ相，加热Ａ相使正己烷挥发被分离出，留下的辣椒红色素液体再用乙醇提纯，最后通入ＣＯ↓［２］或氮气或除氡气之外的惰性气体，得到纯净的辣椒红色素；加热Ｂ相使乙醇被分离出，留下的辣椒素浓缩液再与丙酮溶剂混合，将得到的辣椒素与丙酮混合液相加热，使得丙酮被分离出，制得纯净的辣椒素。本发明制得的辣椒红色素和辣椒素的纯度和得率高，产品适用范围广，生产成本低，产量大，便于操作。
辣椒素和辣椒红色素的提取方法，属于分离提取领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种成本较低的从辣椒中提取辣椒素和辣椒红色素的方法。本发明辣椒素和辣椒红色素的提取方法，包括辣椒经溶剂提取步骤，辣椒在溶剂提取前先经过木质素降解酶、可产生木质素降解酶的细菌和／或可产生木质素降解酶的细菌的发酵液处理，然后再进行溶剂提取。本发明方法提高了辣椒素和辣椒红色素的收率，降低了生产成本，为辣椒素和辣椒红色素的提取提供了一种新的选择，具有广阔的应用前景。
辣椒色素和辣素的提取方法:是一种从红辣椒中提取色素和辣素的方法，其关键是用乙醇的含水物萃取辣椒粉中的色素和辣素，萃取液经蒸馏除去乙醇，静置分层得到辣椒油脂和辣素溶液，再用乙醇的含水物洗涤抽取油脂中残留的辣素，经蒸馏和减压蒸馏除去辣素溶液中的乙醇和水得到辣素，同时得到辣椒色素，该方法工艺简单，成本低，经济效益成倍增加，易于大批量生产。
天然辣椒色素的生产方法。本发明方法利用辣椒色素与辣素在浓度不同的乙醇溶液中溶解度不同的特性，只用乙醇溶液作溶剂，而且不用碱化处理和丙酮或乙酸乙酯抽提工艺。从而本发明方法工艺简单，色素收率高，色泽鲜艳，生产周期短，成本低。
从辣椒中提取红色素的方法，它包括备料、萃取、过滤、减压蒸馏、碱化、中和、酸化、分液、洗涤、除辣等工序。该方法对新鲜或干的辛辣椒和甜辣椒均适用，辛辣椒的红色素产率约为６％，甜辣椒的红色素产率约为２％。与现有的超临界气体抽提分离法相比，本发明的方法具有设备和制造工艺简单和色素产率高等优点。
辣椒红色素的提取新方法:以红色辣椒为原料，６↑［＃］溶剂油萃取色素，用含水乙醇脱除辣味，加Ｖ↓［Ｅ］等保护，并加增溶剂制成水溶性红色素。
快速提取无味辣椒红色素的新方法，将湿辣椒去梗、烘干，然后粉碎并加入有机溶剂，再经过过滤并加入脱辣剂进行脱辣，脱辣后依次进行洗涤、蒸馏并去取有机溶剂，最后成为成品。脱辣剂采用的是生化制剂。
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