山楂酒的配制：山楂又称红果、山里红，是我国特有的果品。果实含有丰富的碳水化合物， 还含有蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，其中维生素B2、钙和铁的含量居各 种水果之首，维生素C的含量仅次于猕猴桃和红枣，比苹果高约17倍，胡萝卜素及 核黄素等的含量也很高。山楂酒是人们非常喜爱的一种果酒，它保留了山楂固有 的营养成分和风味，色泽金红，酒质醇厚，香馥甘美。
山楂啤酒及其生产方法，是要生产一种富含山楂黄酮的啤酒并提供其生产工艺。这种啤酒产品的特征是每升啤酒中含有５５－５５０ｍｇ的山楂黄酮。其生产工艺沿用制麦芽糖化、发酵、贮酒及后处理四大传统工序，其特征步骤是：（１）在糖化工序中，麦汁温度提高并维持在９０－９８℃之间加山楂酮制品量为麦汁重量的０．２－１．５％，分二次加，第一次取５０％的量，投入沸锅内搅拌，浸提２０分钟后，再加入剩余５０％的山楂酮制品，在温度９０－９８℃下连续浸提共１．０－１．５小时后降温，除去凝固物得混合麦汁，或在糖化工序中，其麦汁温度维持在８０－７０℃加山楂酮提取物，其添加量为麦汁重量的０．１０－０．６％搅拌均匀得混合麦汁；（２）混合麦汁在发酵前加酵母泥量为麦汁重量的１．５－２．５％。本啤酒有益心血管健康，无毒副作用。
山楂啤酒：其优点在于保持原有啤酒的风味基础上又增加了山楂的香味，以色、香、苦、口味俱佳，该啤酒中含有丰富的维生素，还有多种有机酸和矿物质以及１８种氨基酸等，乙醇含量１～８度，上述营养物质对维持人体很有益处，在医疗上能起到补肾、壮阳、滋神养血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗、胃痛腹胀、心血管冠血病方面有显著疗效，是我国广大城乡人们、老少皆宜、常年饮用的理想山楂口味型啤酒。
一种山楂葡萄发酵酒及其酿制方法，它是由鲜（干）山楂破碎后制成果汁或果浆发酵制成发酵山楂酒，葡萄经破碎制成果汁或果浆发酵酿制成发酵葡萄酒，发酵山楂酒与发酵葡萄酒按体积比（１％－９９％）∶（９９％－１％）的比例勾兑，调成不同类型糖度的发酵山楂葡萄酒。本发明的优点在于具有山楂和葡萄的双重风味和营养保健作用，且具有风味优良的色香和品质，酸甜可口，口感丰满协调，山楂味纯正和谐，典型性突出。
一种山楂葡萄混合发酵酒及其酿制方法，它是由鲜（干）山楂与葡萄按重量百分（１％－９９％）∶（９９％－１％）配比混合后破碎去梗，制成果汁或果浆进行发酵，加入二氧化硫，加入蔗糖或葡萄糖调糖，接种酵母进行发酵，调配成不同类型糖度的发酵山楂葡萄酒。本发明的优点在于具有山楂和葡萄的双重风味和营养保健作用，且具有风味优良的色香和品质，酸甜可口，口感丰满协调，山楂味纯正和谐，典型性突出。
一种山楂葡萄发酵酒及其酿制工艺，它是由山楂与葡萄按重量比（１％－９９％）∶（９９％－１％）配比称取，以葡萄为原料发酵先酿制葡萄酒，然后将山楂取汁加入所制得的葡萄酒中进行进一步发酵并调配酿制出发酵山楂葡萄酒，然后调成不同类型的糖度，经过热处理、冷处理、过滤、装瓶、杀菌，制成发酵山楂葡萄酒。具有山楂和葡萄的双重风味和营养保健作用，且具有风味优良、色香和品质，酸甜可口，口感丰满协调，山楂味纯正和谐，典型性突出。
一种山楂浸泡酒与葡萄发酵酒混合制成的果酒及其酿制方法：一种山楂葡萄发酵酒及其酿制方法，它是由鲜（干）山楂破碎后制成果汁浸泡制成浸泡山楂酒，葡萄经破碎制成果汁发酵酿制成发酵葡萄酒，浸泡山楂酒与发酵葡萄酒按体积比（１％－９９％）∶（９９％－１％）的比例勾兑调配后调成不同类型的糖度，经过过滤、装瓶、杀菌，制成山楂葡萄混合果酒。具有山楂和葡萄的双重风味和营养保健作用，且具有风味优良、色香和品质，酸甜可口，口感丰满协调，山楂味纯正和谐，典型性突出。
一种山楂汁与葡萄汁混合发酵酒及其酿制方法，它是由鲜（干）山楂制成果汁，葡萄经破碎制成果汁，混合发酵酿制成山楂葡萄混合发酵葡萄酒，山楂汁与葡萄汁按体积比（１％－９９％）∶（９９％－１％）的比例勾兑调配后调成不同类型的糖度，经过过滤、装瓶、杀菌，制成山楂葡萄混合发酵酒。具有山楂和葡萄的双重风味和营养保健作用，且具有风味优良、色香和品质，酸甜可口，口感丰满协调，山楂味纯正和谐，典型性突出。
一种山楂酒的制备方法，是以山楂为主要原料，经过去杂、洗净、去核压榨出山楂汁，加入蜂蜜、蔗糖浸泡，在３０－４０℃条件下，发酵２０－４０天后，过滤出果渣，再用酒精调制液勾兑出成品酒。本发明制作的山楂酒，风味独特，营养丰富，具有保健功能。
一种山楂酒的制备方法及其配方，以此经过山楂的筛选、洗涤、破碎、浸汁、加酵母、主发酵期、后发酵期、自然澄清、倒缸、自然陈酿或人工催陈、倒缸、母酒、加入母酒５００克、花蜜２０克、食用酒精１０克，白砂糖１０克，加蜜炙后的六神曲１０克，麦芽液３０－４０克后勾兑、检验、过滤、罐装、检验、包装、然后是成品，该品有健脾和胃、消积化滞和气除胀，增进食欲等药理功效，作为餐前开胃酒最佳。
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